Ce n’est pas le pouding de votre maman, mais c’est « binbinbon » sinon meilleur. Un beau dessert avec un côté rustique et plein de saveur, qui se déguste n’importe comment, chaud, tiède, à la température de la pièce, mais qui est encore meilleur à sa sortie du four, et que l’on peut rendre encore plus gourmand avec une boule de glace/crème glacée à la vanille. De délicieuses odeurs sortaient de ma cuisine pendant que je travaillais à l’ordi et j’avoue que ce fut une épreuve de force que d’en avaler qu’une bouchée après la prise de photo. Que de volonté ! L’ajout de flocons d’avoine fait que le gâteau adopte une belle couleur caramel, je vous dis cela pour que vous sachiez (1) que je n’ai pas brûlé mon dessert (2) que le vôtre aura probablement aussi cette teinte et que c’est normal et absolument succulent.
Portions : 6 à 8
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Ingrédients
4 tasses (1 litre) de rhubarbe coupée en morceaux d’un centimètre
4 petites pommes
170 g de framboises
1 ¼ tasse (250 g) de sucre
Gâteau
½ tasse (125 g) de beurre fondu refroidi
½ tasse (50 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 ¼ de tasse (155 g) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle
½ c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
2 œufs
¾ de tasse (150 g) de sucre
½ tasse (125 ml) de babeurre ou de lait avec un peu de vinaigre
Préparation
Préchauffer le four à 350○F (180○C). Beurrer un plat allant au four d’une capacité de 2,3 litres.
Mettre la rhubarbe coupée dans une casserole. Peler les pommes, les couper en morceaux et les ajouter dans la casserole avec les framboises et le sucre. Amener à ébullition, réduire à intensité faible à moyenne et laisser doucement mijoter 10 minutes en brassant de temps à autre.
Pendant ce temps, verser les flocons d’avoine dans le bol du robot culinaire et les réduire en une fine poudre. Ajouter la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel, la cannelle et la noix de muscade et mélanger. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre fondu refroidi et verser sur les ingrédients secs et bien mélanger.
Verser la garniture de fruits dans le fond du plat. Avec une cuillère, étendre la préparation à gâteau sur les fruits. Vaut mieux le faire une cuillérée à la fois pour s’assurer que le mélange reste bien en surface.
Déposer le plat sur une plaque à cuisson et enfourner 45 minutes.
Sortir et bonne gourmandise !
Anick
