Muffins aux bananes et bleuets réduits en sucre

Réduire notre consommation de sucre est une excellente idée, et cette recette n’en contient qu’une demi-tasse, soit 120 g, pour seize de ces mignons et très bons muffins. Bien moelleux, ils sont faits d’un mélange de farine de blé et de farine non blanchie, procurant ainsi un apport en fibres, ce qui est important pour donner un coup d’envoi sain à votre journée. La quantité vous semble trop grande ? Faites-les congeler !

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

½ tasse (115 g) de beurre non salé à température de la pièce

½ tasse (120 g) de sucre

2 œufs

1 tasse (165 g) de farine non blanchie

1 tasse (180 g) de farine de blé entier

2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à lever

½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel

½ cuillère à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée

½ tasse (125 ml) de yogourt à la vanille ou nature

¼ de tasse (65 ml) de lait

2 bananes

170 g de bleuets frais

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Foncer de moules de papier une plaque à cuisson à muffins.

Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre. Incorporer ensuite les œufs un à la fois, en s’assurant de bien mélanger entre chaque coco. À l’aide d’une fourchette, combiner les ingrédients secs dans un bol. Verser le tiers de ce mélange dans la préparation aux œufs et fouetter. Introduire le yogourt, suivi d’un autre tiers d’ingrédients secs, du lait, puis du reste des ingrédients secs. Écraser les bananes dans un bol et les ajouter à la préparation, brasser pour que la préparation soit lisse, sans plus. Finalement, incorporer les bleuets.

Remplir les moules de la préparation et enfourner 25 minutes ou jusqu’à parfaite cuisson.

Bonne dégustation !

Anick