Duo de gelées maison bonnes pour le bedon

 Avez-vous déjà vu ces mignonnes coupes de duo de gelées sur Internet ? Figées en diagonale (comme sur la photo), je me devais d’essayer, mais pas question d’en concocter avec des poudres achetées toutes faites. D’autant plus qu’il est assez simple d’en faire soi-même et qu’elles se réalisent avec de vrais fruits et des ingrédients naturels. Je vous offre donc cette recette, j’ai choisi des raisins, bleuets (myrtilles) et mûres pour leur apport en antioxydants et on y trouve un 2^e étage de gelée à base de yaourt et de lait. Ce dessert est excellent pour la santé, il est délicieux au goût, il a d’ailleurs passé le test de la nichée avec brio, et une quantité raisonnable de sucre y est utilisée.   Portions : 6 à 7 Temps de préparation : 25 à 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes   Ingrédients 2 tasses (430 g) de raisins bleus sans noyau 170 g de mûres 170 g de bleuets/myrtilles ½ tasse (120 g) de sucre 1 cuillère à table (15 ml) de graines de chia moulues 1 sachet (7 g) de gélatine neutre 2 cuillères à table (30 ml) d’eau   1 tasse (225 ml) de lait 2 cuillères à table (30 ml) de sucre (ou plus au goût) 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille 200 g de yogourt grec à la vanille 1 cuillère à thé (5 ml) ou plus au goût de zeste de citron 1 enveloppe (7 g) de gélatine neutre 2 cuillères à table (30 ml) d’eau   Préparation Combiner les fruits et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition, réduire à température moyenne et laisser mijoter 15 minutes. À la mi-cuisson, écraser les fruits avec un presse-purée et poursuivre la cuisson. Verser la gélatine dans un bol et ajouter l’eau, mélanger un peu et laisser de côté. Déposer un tamis sur un bol et y verser les fruits cuits, et à l’aide d’une spatule, presser pour en extraire le plus de jus possible. Continuer jusqu’à ce qu’environ 120 ml (1/2 tasse) de pulpe et de pelure reste dans le fond du tamis. De la purée traversera le tamis et c’est parfait comme cela, la gelée aura ainsi une texture plus intéressante. Remettre le liquide obtenu dans la casserole et chauffer à puissance douce. Ajouter les graines de chia moulues et la gélatine gonflée, brasser le liquide jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Verser dans 6 à 7 pots. Pour obtenir l’effet de la photo, il suffit de trouver un moule permettant d’appuyer les rebords des pots et d’ensuite les pencher pour les mettre ainsi au frigo environ 2 heures. Lorsque les gelées de fruits seront assez fermes, verser le lait, le sucre, le zeste de citron et la vanille dans une casserole et chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un bol et ajouter l’eau, mélanger un peu et laisser de côté. Introduire ensuite  la gélatine et brasser doucement pour la faire fondre. Laisser le mélange reposer à température de la pièce 30 minutes. Combiner le yogourt au mélange de lait refroidi, fouetter et verser sur les gelées de fruits. Couvrir d’une pellicule de plastique alimentaire et déposer les pots à nouveau au frigo 2 heures de plus ou jusqu’au lendemain. Servir ainsi, on peut aussi mettre un peu des fruits sur le dessus des gelées, c’est beau et sain ! Anick