Vous êtes nombreux à consulter mes recettes utilisant la farine de sarrasin : ce qui m’encourage à continuer à vous en offrir ! C’est qu’elle gagne en popularité cette farine et pour cause, car son apport nutritif est hyper intéressant, mais je laisse les spécialistes vous en vanter les mérites. Ces scones seront parfaits au petit déjeuner : pas trop sucrés et contenant des ingrédients sains, ils sont délicieux comme ça, ou avec votre tartinade préférée. Je les ai réalisés avec de la farine de sarrasin vert qui a un goût moins prononcé que le sarrasin ordinaire, mais vous pouvez les confectionner avec celle que vous préférez.

Portions : 10 scones

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 tasse (125 g) de farine tout usage non blanchie

½ tasse (75 g) de farine de sarrasin vert ou ordinaire

½ tasse (80 g) de farine de blé entier

¼ de tasse (50 g) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à lever

1 c. à thé (5 ml) de sel

¾ de tasse (185 g) de beurre froid

1 œuf et un blanc d’œuf

½ tasse (125 ml) de lait

½ tasse (125 ml) de fruits secs au goût

3 c. à soupe (45 ml) de graines de chanvre

3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin

Préparation

Préchauffer le four à 400^○F (205^○C). Beurrer et enfariner une plaque à pâtisserie ou la couvrir d’un tapis à pâtisserie en silicone.

Dans un bol, combiner la farine tout usage, la farine de sarrasin, la farine de blé, le sucre, la poudre à lever et le sel.

Déposer une râpe sur les ingrédients secs et en utilisant le côté des gros orifices, râper le beurre pour ensuite le combiner aux ingrédients secs. Fouetter l’œuf avec le lait et verser ce mélange dans le bol. Avec une cuillère de bois, bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Terminer en utilisant les mains au besoin. Incorporer les fruits secs choisis.

Abaisser la préparation avec un rouleau sur une surface enfarinée. Enfoncer un emporte-pièce ou un verre dans le mélange pour y découper les scones. Une dizaine devrait être obtenue.

Fouetter le blanc d’œuf. Combiner les graines de chanvre aux graines de lin dans un autre bol. Badigeonner les scones du blanc fouetté et tremper le côté enduit du blanc d'oeuf dans le mélange de graines, elles y adhéreront. Déposer les scones sur la plaque, le côté enrobé de graines vers le haut. Enfourner 15 minutes à 17 minutes.

Se déguste chaud ou froid.

Santé !

Anick