J’adore les poulets de Cornouaille (que l’on trouve facilement en épicerie) : tendres à souhait, la chair est succulente et elle est encore meilleure lorsqu’on les cuit sur le gril. Je vous les propose ici parfumés d’un mélange d’herbes, sans sauce : ils sont absolument délicieux ainsi. Un demi-poulet me suffit, mais un gros appétit en mangera un complet. Et pour éviter de brûler les volailles, je vous conseille d’utiliser des paniers conçus pour le gril et de plus, les pommes de terre y rôtiront et s’imprégneront des saveurs des poulets. Un régal estival que je pense bien refaire à quelques reprises. Portions : 2 ou 4 Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h* Ingrédients 2 poulets de Cornouaille assez dodus ½ tasse (125 ml) de persil frais ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulue ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron Sel et poivre 4 pommes de terre Huile d’olive Thym, paprika, sel et poivre Préparation Préchauffer le barbecue à 400^○F (205^○C). Foncer un panier en métal pour le barbecue de papier aluminium en prenant soin de bien couvrir la surface, de replier le papier sur les côtés et de ne pas avoir de trou. Sinon, le gras de cuisson s’écoulera, causant une flamme que l’on ne veut pas. Hacher les herbes avec le zeste finement, incorporer la coriandre moulue à ce mélange. Déposer les poulets dans le panier, les poitrines vers le haut, et insérer délicatement les doigts entre la peau et la chair pour dégager la peau, et ce, jusqu’aux cuisses. Jeter les cous qui se trouvent dans les cavités s’il y en a. Prendre la moitié du mélange d’herbes et en enrober la chair des cuisses et des poitrines, donc en étendant le mélange sous la peau. À cette étape, il est possible de trousser les volailles à l’aide d’une corde de boucher, ce qui est une bonne idée. Je ne suis pas une experte, mais mon ami Wikihow l’explique bien (https://fr.wikihow.com/trousser-un-poulet). Enduire les poulets du reste de la préparation d’herbes, de l’huile d’olive, du jus de citron, de sel et de poivre et déposer sur le gril. Diminuer à intensité faible le brûleur situé sous le panier, fermer le couvercle et cuire 30 min. Pendant ce temps, laver et brosser les pommes de terre. Les couper en quartiers, les enrober d’huile de thym, paprika, sel et poivre. Déposer les pommes de terre dans le panier de cuisson et les enrober des jus qui se trouvent au fond du panier. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes. Remuer délicatement et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus. Servir immédiatement. Bon appétit ! Anick *Certains conseillent 50 minutes pour la cuisson des poulets de Cornouaille, en fait, il y en a de toutes tailles ! Les miens étaient assez dodus et je les ai fait cuire 1 h, ils étaient parfaits. Mais surveillez les vôtres !