À ma très grande surprise, mon fils adore le matcha. Ce qui m’étonne là-dedans ? C’est qu’il se plaît à rechigner devant certains de mes desserts qu’il qualifie d’un peu trop grano et santé et le matcha entre dans cette catégorie (selon moi). Il faut donc extraire le plus de « jus » de ce filon, et je m'amuse à créer des gourmandises avec cet ingrédient dont il raffole. Ce dessert en est un, il n’est pas sans sucre ajouté ni végétalien (ce qui lui a doublement plu), mais la combinaison matcha et chocolat est vraiment gagnante et savoureuse. Si vous voulez le savoir, il en a mangé trois sur cinq !
Portions : 4 à 5
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 5 à 8 minutes
Temps d’attente : 2 heures
Ingrédients
3 jaunes d’œuf
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (120 g) de sucre
1 cuillère à thé (5 ml) de matcha
1 enveloppe de gélatine neutre
2 cuillères à table (30 ml) d’eau
½ tasse de crème (125 ml) à 35 %
Éclats de fève de cacao (facultatif)
Garniture chocolatée
½ tasse (110 g) de pastilles de chocolat noir
¼ de tasse (65 m) de crème à 35 %
Fraises
Préparation
Fouetter pour combiner les jaunes d’œuf, le lait, le sucre et le matcha dans une casserole. Déposer celle-ci sur une source de chaleur et chauffer à puissance moyenne en brassant avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Retirer de la source de chaleur. Faire gonfler la gélatine dans l’eau 5 minutes et l’ajouter au contenu de la casserole et mélanger, la gélatine doit fondre complètement. Faire refroidir 30 minutes à température de la pièce. Fouetter la crème en chantilly et la combiner doucement à la préparation cuite à l’aide d’une spatule avec les éclats de fève de cacao. Verser dans de jolis pots, couvrir en laissant un interstice pour faire mieux refroidir et les déposer au frigo 2 heures.
Faire fondre les pastilles de chocolat avec la crème quelques secondes au four à micro-ondes et fouetter pour bien mêler. Répartir entre les pots et remettre au frigo pour laisser la garniture chocolatée refroidir environ 15 minutes.
Tailler des fraises et les disposer sur le chocolat.
C’est le temps de les manger : bonne dégustation !
Anick