Une autre excellente soupe-repas franchement délicieuse, même réconfortante, et dont la vedette est la patate douce qui ajoute un petit côté sucré bien agréable, sans compter que c’est un légume assez vitaminé (ce qui explique ma tendance à l’utiliser un peu partout !). Parfaite pour utiliser ce reste de jambon un peu ennuyant dont vous ne savez que faire, j’ai acheté pour la réaliser un mélange de légumineuses à soupe vendu en épicerie contenant des pois cassés jaunes et verts, des lentilles rouges et vertes et un peu de riz. L’important est de ne pas avoir de légumineuses à faire tremper la veille dans votre mélange, donc s’en tenir à la combinaison pois cassés et lentilles. À servir avec un bon pain, vous verrez, un bol est vraiment nourrissant.

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou de margarine

1 blanc de poireau coupé finement

6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet

2 carottes coupées en dés

1 branche de céleri coupée en dés

1 patate douce moyenne non pelée et coupée en dés

1 tasses (250 g) de jambon fumé coupé en dés

1 tasse (250 ml) de mélange de pois cassés et lentilles rincé et égoutté

Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à intensité moyenne et y attendrir le poireau 5 min. Ajouter le bouillon, les dés de carotte, de patate douce, de céleri, de jambon fumé et le mélange de pois cassés et de lentilles et porter à ébullition.

Réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert 1 h. Ajouter un peu de bouillon au goût pendant la cuisson. Servir.

Bon appétit !

Anick