Non seulement sont-elles délicieuses, mais elles sont simples à réaliser et aussi hyper pratiques parce qu’elles se congèlent super bien. Suffit de les sortir la veille avant de les faire cuire et vous aurez un bon repas dans votre assiette. Idée : doublez la recette ! À servir avec du tzatziki maison, une salsa ou ce qui vous passe par la tête après tout ! Je compte bien en conserver une réserve au congélo pour les jours où le frigo est un peu vide (genre fin de la semaine). J’ai fait les miennes avec des pois chiches que j’avais cuits la veille, mais vous pourrez réaliser cette recette avec des pois chiches en conserve.

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

1/3 de tasse (80 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 tasses (500 ml) de pois chiches rincés et bien égouttés

1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement aux légumes*

1 c. à soupe (15 ml) de levure torula

1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia moulues

1 œuf

Sel et poivre

¼ de tasse (60 ml) de chapelure panko

Un filet d’huile de canola pour la cuisson

Préparation

Dans le bol du robot culinaire, réduire en fine poudre les flocons d’avoine. Ajouter les pois chiches, l’assaisonnement aux légumes, la levure torula, les graines de chia moulues, le sel et le poivre et réduire en purée. Incorporer l’œuf et mélanger.

Pour la congélation, déposer une feuille de papier parchemin ou un tapis à cuisson en silicone sur une plaque de cuisson.

Verser la chapelure panko dans un bol. Diviser la préparation en 4 et façonner des croquettes. Rouler une croquette dans la chapelure panko et la déposer sur la plaque de cuisson. Répéter avec les autres croquettes. Ajouter la chapelure restante sur le dessus des croquettes.

À cette étape, mettre les croquettes au congélateur 12 h lorsque congelées, les transférer dans un contenant avec couvercle. Sortir les croquettes la veille de leur utilisation.

Pour la cuisson : chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive à puissance moyenne. Cuire les croquettes décongelées (ou jamais congelées) 10 min en les retournant à mi-cuisson. Servir.

Santé !

Anick

*Vendu en épicerie