La fraîcheur en bouche cette salade, et d’une grande simplicité. Une vinaigrette au goût subtil rehausse le mélange de saveurs du melon, du concombre, de la tomate et de la menthe. Parfaite en période estivale, c’est le genre de salade à laquelle on se souvient avec envie au cœur de l’hiver (mais c’est encore loin !). Vous pouvez ajouter un chèvre doux ou de la feta, mais je la trouvais parfaite comme ça.

Portions : 3 à 4

Préparation : 15 min

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de melon d’eau (pastèque) coupé en cubes

3 concombres libanais coupés en dés

1 tomate épépinée coupée en dés

Le jus d’une demi-lime (citron vert)

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc

1/3 de tasse (80 ml) d’huile de canola ou d’avocat

2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche ciselée

Sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mélanger le melon d’eau, les dés de concombre et de tomate. Fouetter le jus de lime, le vinaigre balsamique blanc, l’huile de canola, la menthe, le sel et le poire et verser la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier et bien mélanger. Servir immédiatement.

Santé !

Anick