Je suis très pain, patate et pâte, un cauchemar pour moi serait que mon doc me dise de couper les glucides ou d’entreprendre un régime sans glucides (ce qu’il ne me dira probablement jamais !). Petit frisson seulement à y penser. Donc oui, j’aime le pain, plus il y a de fibres, mieux c’est, s’il n’y en a pas, c’est correct une fois de temps en temps. Ce qui m’amène à vous parler de ces délicieux muffins salés. Ce que j’aime des muffins salés est, entre autres, qu’ils accompagnent à merveille un potage le midi. Pas de pain frais digne de ce nom sous la main ? Hop ! je prépare des muffins salés, car ils se font assez rapidement. Ceux-ci ont été bien appréciés par mes deux goûteurs.
Portions : 12 muffins
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
½ tasse (125 ml) de beurre fondu et refroidi
2 œufs
3 carottes moyennes râpées, soit 90 g ou 3/4 de tasse
75 g de fromage blanc à pâte molle à l’échalote et ciboulette*
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée finement
Préparation
Préchauffer le four à 350○ F (180○ C). Déposer des caissettes en papier dans les cavités d’une plaque à cuisson à muffins.
Dans un bol, combiner la farine, le sel, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et refroidi, et les œufs. Émietter grossièrement le fromage blanc dans la préparation et battre vigoureusement. Ajouter les carottes râpées. Verser la moitié des ingrédients secs et mélanger. Incorporer ensuite la moitié du lait. Répéter et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer la ciboulette hachée.
Diviser entre les caissettes et enfourner 25 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Sortir du four, attendre 5 min et démouler.
Bon appétit !
Anick
*Mieux connu sous le nom de fromage BoursinMD 😊.