Que ce pain est gourmand ! Doucement parfumé, bien tendre et moelleux, et facile à faire. C’est franchement un défi de s’en tenir qu’à une petite tranche. Servez-le avec une tasse de thé Earl Grey et un peu de citron, levez votre petit doigt en l’air en buvant, et imaginez que vous êtes à Londres. Pas facile de voyager avec cette COVID, mais on fait ce que l’on peut et rien ne nous empêche de rêver en satisfaisant nos papilles !

Portion : 1 pain

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min à 1 h

Ingrédients

½ tasse (125 g) de beurre non salé à température de la pièce

¾ de tasse (150 g) de sucre

3 œufs

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse

1 ½ tasse (185 g) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de sel

½ tasse (125 ml) de babeurre ou de lait avec un peu de vinaigre

½ tasse (80 g) de pépites de chocolat blanc

1 ¼ tasse (200 g) de zeste de citron et d’orange confits

Préparation

Préchauffer le four à 350^○F (180^○C). Beurrer et enfariner un moule à pain (cake).

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le beurre, ajouter le sucre, puis les œufs un à un et la vanille et battre à vitesse élevée de 2 à 3 min.

Tamiser la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, et le sel. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la préparation au beurre et mélanger. Verser le babeurre, et le reste des ingrédients secs. La préparation doit être homogène.

À la spatule, incorporer les pépites et les zestes confits. Enfourner de 55 min à 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du pain.

Sortir du four, laisser reposer 10 min et démouler. Laisser refroidir.

Bonne gourmandise !

Anick