Ces muffins sont nés de mon horreur de gaspiller (mais ça m’arrive, suis pas parfaite moi) et ils sont vraiment délicieux. Comme quoi il ne faut surtout pas jeter nos choux gras. Pour les faire, j’ai utilisé un reste de sauce aux canneberges maison (la recette est sur le blogue, le lien est ci-dessous), mais rien ne vous empêche de faire la sauce juste pour ces muffins ! Ils sont vraiment bons après tout.
Portions : 18 muffins
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
½ tasse (125 ml) de beurre fondu et à température de la pièce
½ tasse (125 ml) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (s ml) de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage
½ tasse (125 ml) de farine de sarrasin
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre ou de lait avec un peu de vinaigre
½ tasse (125 ml) + environ 1/3 de tasse (90 ml) de sauce aux canneberges, poire et épice*
½ tasse (125 ml) de pacanes grossièrement hachées
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 350○ F (180○ C). Déposer des moules en silicone ou des caissettes en papier dans les cavités d’une plaque de cuisson pour muffins.
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre. Incorporer les œufs et la vanille. Dans un autre bol, combiner la farine tout usage, la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la préparation de beurre et mélanger. Verser la moitié du babeurre, mélanger. Répéter. Incorporer la ½ tasse (125 ml) de sauce aux canneberges, puis les pacanes, les canneberges séchées et les pépites de chocolat.
Remplir les caissettes de la préparation et ajouter sur le dessus d’un muffin 1 c. à thé (5 ml) de sauce aux canneberges restante. Avec le bout d’une cuillère, faire pénétrer la sauce superficiellement sur le dessus du muffin en faisant un tourbillon. Répéter.
Enfourner 25 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre d’un muffin.
Bonne gourmandise !
Anick
Voici le lien pour ma recette de sauce aux canneberges : https://unemerepoule.com/2021/12/13/sauce-aux-canneberges-poires-et-epices/