Une délicieuse salade de pâtes qui permet de transformer des restes de poulet en un tout autre repas qui plaira à toute la famille !
Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Ingrédients
250 g de pâtes au choix
2 tasses (310 g) de tomates cerises
3 concombres libanais ou un concombre ordinaire
1 poivron rouge
1 tasse (125 g) de poulet cuit
1 dizaine d’olives Kalamata
¼ de tasse (40 g) de feta
Vinaigrette au feta
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
¼ de tasse (60 ml) de yogourt nature
Le jus d’un demi-citron
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
1 gousse d’ail, haché
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan fraîchement râpé
2 c. à thé (10 ml) d’origan frais, haché
2 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de miel
Sel et poivre
Préparation
Remplir une casserole d’eau, saler et porter à ébullition. Y verser les pâtes et cuire selon les recommandations du fabricant, soit environ 10 à 12 min.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, les concombres et le poivron en dés et déposer les légumes dans un saladier. Couper le poulet en cubes et l’incorporer aux légumes avec les olives.
Au mélangeur ou avec un mélangeur à main, combiner l’huile, le yogourt, la moitié du féta, le jus et le zeste de citron, l’ail, le parmesan, l’origan, le basilic, le miel, le sel et le poivre. La vinaigrette doit être bien lisse et homogène.
Verser le contenu de la casserole dans un une passoire et refroidir les pâtes à l’eau froide, bien égoutter.
Ajouter les pâtes cuites et refroidies au contenu du saladier, émietter la feta restante, verser la vinaigrette et bien mélanger.
Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur pour plus tard.
Bon appétit ! Anick
