Vichyssoise allégée aux poireaux rôtis
La vichyssoise classique est un potage de poireaux auquel on ajoute de la crème et que l’on sert froid. Délicieux, disons qu’il a fait ses preuves. Mais comment l’améliorer ? En grillant les poireaux ! Le barbecue rehausse leur saveur ce qui selon moi, améliore le goût de la vichyssoise. Et quant à modifier un classique, j’ai […]
Oignons rôtis et farcis au confit et au fromage
La première recette que j’ai faite quand je me suis mariée et que j’avais encore des croûtes à manger côté cuisine, malgré que chéri s’extasiait encore sur mes plats brûlés (temps révolu, il va s’en dire), était une soupe à l’oignon. C’est que j’adore depuis l’enfance. C’est un classique qui plaît d’une génération à l’autre, […]
Faux-tartare de crabe au pamplemousse et au gingembre mariné
Le crabe des neiges revêt pour moi un côté festif : il donne le coup d’envoi à l’arrivée de nos savoureux produits frais et locaux, une vraie bouffée de printemps dans mon assiette. Et qui dit printemps dit fraîcheur : il ne faut surtout pas alourdir un produit aussi fin que le crabe afin de célébrer dignement […]
Carrés aux pacanes et canneberges
J’aime beaucoup (beaucoup) la tarte aux pacanes, genre que je n’en fais pas parce que les risques sont que je la dévore. Tout de même, je suis un peu sage. Mais là, c’est peut-être en raison du confinement, mais j’avais drôlement le goût d’en faire une. J’ai un peu pensé à mon affaire, et je me […]
Mes p’tites adresses gourmandes pour l’achat local
L’achat local a toujours été important pour moi, après tout, j’ai été proprio d’une entreprise agroalimentaire et sans le soutien de la population, on n’aurait pas fait long feu. Je suis donc bien placée pour vous affirmer à quel point chaque commande reçue et vendue est importante pour les entrepreneurs qui risquent gros, sinon tout. […]
Mon poulet chasseur/cacciatore « étiré »
Que l’on soit en confinement, à la fin d’un mois où l’on est plus serré financièrement, ou encore si le temps presse la semaine et qu’un plat qui donne deux repas est une idée qui nous sourit vraiment beaucoup, mon poulet chasseur étiré sera la solution. Hyper savoureux, dans une belle sauce riche des saveurs […]
Beignets au chocolat cuits au four
J’aime bien les beignets, mais la friture j’aime moins (à mon âge, faut penser à ses artères !). De plus, j’aime mieux boire du vin que d’avaler de la friture (ça, c’est en raison de mon tour de taille). Donc, j’oublie les beignets du commerce au profit de mon vindredi, mais s’ils sont cuits au four […]
Riz croustillant avec ou sans thon façon pizza
Rien de compliqué ici, mais c’est bon. De la cuisine de fond de placard ou de confinement, mais qui devrait plaire à toute la famille. Pas trop chère, cette recette se réalise rapidement et je vous donne quelques idées de garniture pour faire changement. On a bien aimé ! Le riz forme une croûte croustillante […]
Pain aux pommes sans sucre ajouté
Comme il est bon ce pain ! Juste assez sucré, parfumé à la cannelle et au gingembre, il est de plus très simple à faire. Parce qu’elles sont tendres, moelleuses et naturellement sucrées, les dattes Medjool sont parfaites pour confectionner ce délicieux pain qui n’en demande qu’une douzaine. À savourer le matin, le midi et le […]
Gâteau au chocolat noir intense
Ce gâteau est tellement bon que la première fois que je l’ai fait, j’ai pris mes jambes et mon cou pour m’enfuir au chalet de peur de le dévorer au complet, préférant le laisser à fiston qui lui, pouvait se permettre de le manger sans remords. Mais les vrais amateurs de chocolat, les purs de […]