Contre-filets sauce aux poivres verts, aux champignons et oignons rôtis

Portions : 3 à 4 Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 3 à 4 biftecks de contre-filet de bœuf Sel et poivre ou épices à steak de Montréal au goût Sauce 1 gros oignon 225 g de champignons portobello ou portobella 1 filet d’huile d’olive 1 gousse d’ail, haché Thym frais au goût 1 tasse (250 ml) de demi-glace ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson à 15 % 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique de bonne qualité 2 c. à thé (10 ml) de poivre vert en saumure Sel et poivre Préparation Préchauffer le barbecue à 400○F (205○C). Laver et bien éponger les champignons. Peler l’oignon et le couper en grosses tranches. Enrober les légumes d’un filet d’huile d’olive, de thym frais, de l'ail haché, de sel et de poivre. Déposer les légumes directement sur le gril, ou mieux, sur une feuille de cuisson pour le barbecue. Réduire l’intensité du rond sous les légumes et fermer le couvercle. Cuire 10 min et retourner à mi-cuisson. Hacher grossièrement l’oignon et les champignons rôtis. Verser la sauce demi-glace, la crème, le vinaigre balsamique, le poivre vert, les champignons et les oignons dans une casserole et porter à ébullition. Baisser à intensité faible et laisser doucement mijoter de 3 à 5 minutes, la sauce doit simplement épaissir. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Saler et poivrer les contre-filets et les déposer sur le barbecue 3 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Servir les contre-filets napper de sauce. Bon appétit ! Anick