Côtes levées cuites au four inspiration coréenne

Portions : 4 à 5 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures Ingrédients Environ 1,7 kilo de côtes levées de porc et de dos 2 cuillères à table (30 ml) de 5 épices chinoises 2 cuillères à thé (10 ml) de sel d’ail Poivre au goût 1/3 de tasse (85 g) de cassonade Le jus d’un demi-lime Pour la sauce* 2 poires mûres 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé ¼ de tasse (65 ml) de sauce soya ¼ de tasse (65 ml) de sauce hoisin 2 cuillères à table (30 ml) de mirin Préparation Préchauffer le four à 300 °F (148 °C). Bien couvrir une rôtissoire de papier parchemin ou alu, faire attention de ne pas laisser de surface à découvert, sinon vous aurez à frotter allégrement le lendemain après l’avoir fait tremper (ça m’est arrivé). Combiner les autres ingrédients et enduire généreusement les côtes levées du mélange, et ce, des deux côtés. Couvrir de papier aluminium et enfourner 2 h 40. Couper les poires en morceaux et les râper, jeter la pelure qui restera entre vos doigts. Mélanger avec tous les ingrédients de la sauce. Sortir les côtes levées du four et le monter à 375°F (190 °C) et les enduire de sauce, encore une fois, des deux côtés. Remettre au four 20 minutes. Sortir, couper en portion et servir. Bon appétit ! Anick *Pour ceux qui sont très « trempette dans la sauce » c’est une bonne idée de faire une demi-recette de plus et de la mettre de côté pour le repas. Suggestion de fiston qui aurait apprécié en avoir plus. Astuce : des restes ? On coupe la viande cuite pour la ranger au froid. Faites revenir un oignon dans l’huile, ajouter la viande froide et cuire en brassant. Couper des concombres en baguettes, faire des rubans de carottes et des tranches de poivron. Séparer la viande entre des tortillas de blé, ajouter des légumes, un peu de sauce hoisin, fermer et bon appétit !