Carrés au quinoa soufflé au miel et à plein d’autres bonnes choses

Portions : 12 carrés Temps de préparation : 15 minutes Temps de congélation : 1 heure Ingrédients 100 g de chocolat blanc de bonne qualité ½ tasse (125 ml) de miel ¼ de tasse (65 ml) d’huile de noix de coco bio pressée à froid 4 cuillères à table (60 ml) de tahini (pâte de sésame) 4 tasses (44 g) de quinoa soufflé ½ tasse (75 g) d’amandes crues non salées ¼ de tasse (35 g) de baies de goji ou de canneberges séchées ½ tasse (65 ml) de noix de coco en tranches ou en filaments, mais non sucrée 3 cuillères à table (45 ml) de graines de citrouille Préparation Foncer une plaque de cuisson ou un moule rectangulaire de papier parchemin. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie en brassant de temps à autre. Le retirer du bain-marie dès qu’il sera fondu et ajouter l’huile en brassant pour aussi la faire fondre. Incorporer ensuite le miel et le tahini et laisser de côté. Hacher grossièrement les amandes. Combiner le quinoa soufflé, les amandes hachées, les baies de goji, les tranches de noix de coco réduite en plus petits morceaux (simplement les écrabouiller entre vos mains !) et les graines de citrouille sur la plaque. Verser ensuite la préparation de chocolat blanc et mélanger le tout. Étendre le mélange. Comme j’avais utilisé une plaque et non un moule, le mélange ne la couvrait pas entièrement. Ce n’était pas bien grave, j’ai simplement égalisé un côté, ce que vous pouvez aussi faire. Déposer la plaque/moule au congélo 1 heure. Sortir du congélo et couper en carrés. Il est possible que certains brisent, ce n’est pas si grave. Bonne gourmandise ! Anick