Mousse à la lime et à l’avocat avec de l’« aquafaba »

Portions : 4 à 5 généreuses portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : aucun Ingrédients Le jus d’une boîte de conserve de pois chiches de 540 ml, préférablement bio ¼ de cuillère à thé de crème de tartre Le zeste de 2 limes Le jus de 2 limes 2 avocats * 1/3 de tasse (60 g) de sucre brut ou plus au goût Préparation Verser l’eau de trempage des pois chiches dans le bol du batteur sur socle et garder ceux-ci pour une salade ou une autre utilisation. Mettre l’appareil en marche à vitesse maximale et ajouter le sucre, le zeste et la crème de tartre. Monter en neige, ça ira vite. Pendant ce temps, prélever la chair des avocats et la déposer dans un bol. L’arroser du jus de lime et la transformer en purée. Ajouter le quart de la chair à la mousse (l’appareil est toujours en marche). Ajouter un autre quart et continuer ainsi. La mousse tombera un peu, mais pas beaucoup. Transférer dans des coupes et servir immédiatement, la mousse se liquéfie si laissée en attente au frigo trop longtemps. Bon appétit ! Anick *Pour ceux qui aime moins la saveur des avocats, mais qui sont adeptes de ses valeurs nutritives (donc qui en mangent quand même), l'on peut très bien réduire la quantité à 1 avocat, ou tout simplement faire cette mousse avec des bananes.