Pêches grillées glacées au balsamique sur mozzarella fraîche

Portions : 3 à 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 10 minutes Ingrédients 250 g de mozzarella di Bufala (de préférence) 2 pêches fraîches, bien lavées, mais non pelées Jus d’une demi-lime 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre balsamique de bonne qualité 1 cuillère à th (5 ml) de sucre Basilic et menthe frais au goût et coupés finement Un filet d’huile d’olive pour la déco Préparation Mettre en marche le barbecue et attendre qu’il atteigne une température de 400 °F (205 °C). Foncer une plaque à cuisson pour le BBQ de papier alu et vaporiser un enduit alimentaire antiadhésif. Couper les pêches en tranches. Les mettre dans un bol et verser l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de lime et saupoudrer de sucre. Bien enrober les fruits de ce mélange. Déposer les tranches sur la plaque de cuisson et placer cette dernière sur le gril en prenant soin de baisser la température à puissance faible du côté où elle a été mise. Cuire une dizaine de minutes en retournant les fruits à mi-cuisson. Les pêches doivent être légèrement grillées et caramélisées. Si tel n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Les laisser reposer 5 minutes pour éviter que la chaleur ne fasse fondre le fromage. Couper la mozzarella en 3 à 4 tranches. En déposer une sur une assiette, mettre quelques pêches sur le fromage, saler et poivrer au goût et saupoudrer d’herbes fraîches. Verser un filet d’huile d’olive et peu de vinaigre ou de glace de balsamique. Servir !
une jolie association sucrée salée ! j’aime beaucoup