Pâtes aux légumes, à la saucisse italiennes et avec un ingrédient secret

Portions : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 h à 1 h 30 Ingrédients 1 filet d’huile d’olive 1 gros oignon haché 3 gousses d’ail haché 800 g de saucisses italiennes douces 1 tasse (225 ml) de vin blanc 2 carottes moyennes râpées 2 courgettes râpées 2 tomates 1 tasse (225 ml) de lait 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières 1 croûte de fromage parmesan* 3 feuilles de laurier 3 cuillères à table (45 ml) de pâte de tomates Origan, thym et basilic frais Sel et poivre Préparation Chauffer une casserole à puissance moyenne et y verser l’huile d’olive. Lorsqu’elle sera chaude, ajouter l’oignon et rissoler 4 minutes, ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Pendant la cuisson de l’oignon, défaire la chair de saucisse des boyaux (les jeter). L’ajouter à l’oignon et faire cuire la viande en défaisant les morceaux à l’aide d’un instrument adéquat. Verser le vin, le faire réduire 2 minutes. Ajouter les légumes, les tomates en boîte, et le lait et écraser les tomates pour les défaire. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le basilic, attendre que la sauce commence à bouillonner, mettre le couvercle et réduire la température pour la laisser doucement mijoter. Ciseler le basilic et l’ajouter juste avant de servir sur vos pâtes préférées. *On jette toujours la croûte, or, elle ajoute une délicieuse saveur aux sauces. Prenez ce que vous avez sous la main. À défaut d’en avoir, ajouter ¼ de tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé (mais vous devriez avoir une croûte si vous avez du parmesan frais ! :-)