Tarte à l’orange julep

Portions : 8 à 10 Ingrédients Pour la croûte 1 ½ tasse (355 ml) de chapelure de biscuits Graham ¼ tasse (60 ml) de sucre ½ tasse (120 ml) de beurre fondu Pour la garniture 1 ¼ (296 ml) de jus d’orange fraîchement pressé, soit environ le jus de 3 grosses oranges ¼ tasse (60 ml) d’eau 1 sachet de gélatine neutre de 7,2 g ½ tasse (120 ml) de sucre 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait d’orange pure 1 cuillère à thé d’extrait de vanille Graines d’une gousse de vanille (si possible !) 1 ½ tasse (355 ml) de crème 35 % à fouetter Préparation Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la croûte et verser dans un grand moule à tarte. Presser le mélange dans le moule à l’aide du dos d’une cuillère et former une croûte. Enfourner pour 7 minutes. Laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, mettre la gélatine dans un bol, ajouter l’eau et bien brasser. Verser ensuite le jus et l'extrait d’orange, le sucre, l’extrait de vanille dans une casserole et chauffer à puissance moyenne. Une fois le sucre dissous, ajouter la gélatine et faire fondre. Dès que la gélatine sera fondue, fermer le feu et ajouter les graines de vanille. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il prenne la consistance de blanc d’œuf assez épais. Verser la crème dans le bol du batteur sur socle et fouetter jusqu’à consistance d’une crème chantilly (crème fouettée). Ajouter le mélange de jus d’orange et battre pour bien incorporer. Verser la garniture sur la croûte, couvrir de pellicule plastique et mettre au frigo pour au moins 4 heures.