Salade de légumes marinés au miel et au citron

Portions : 4 à 6, si la salade est mangée en accompagnement ou pas Temps de préparation : 15 minutes Temps de macération : au moins heure Ingrédients 3 tasses (680 ml) de chou-fleur taillé en petit bouquet 1 cuillère à table (15 ml) de curcuma 1 tasse (225 ml) de radis coupés en deux* 1 cuillère à table (15 ml) de beurre 2 concombres anglais coupés en dés Un bouquet d’herbe hachée au choix : coriandre, aneth, etc. Le jus de deux citrons ½ tasse (120 ml) d’huile de canola 3 cuillères à table (45 ml) ou plus de miel Sel et poivre Préparation Mettre une quantité suffisante d’eau dans un chaudron, saupoudrer de curcuma et bien brasser, l’eau prendra une belle teinte jaune doré. Ajouter les bouquets de chou-fleur de façon à le couvrir d’eau. Porter à ébullition. Baisser à puissance moyenne, couvrir et cuire 3 minutes. Déposer une passoire dans le lavabo. Une fois le chou-fleur cuit, verser le contenu du chaudron dans la passoire et refroidir à l’eau froide. Faire égoutter. Mettre le chou-fleur sur du papier essuie-tout et bien éponger. Déposer dans un saladier. Mettre le beurre dans un poêle et faire fondre. Faire rôtir les radis, la face coupée dans le beurre, pour environ 3 minutes (saler et poivrer). Les retourner et cuire 1 minute de plus. Une fois les radis cuits, les mettre aussi dans le saladier. Et laisser doucement refroidir. Mélanger le jus de citron à l’huile, au miel au sel et au poivre et bien fouetter la vinaigrette. Lorsque les radis seront devenus tièdes, ajouter les dés de concombre, la vinaigrette et l’herbe choisie. Bien combiner. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure, mais si vous pouvez attendre, la salade est au mieux le lendemain. *Vous n’aimez pas les radis ? La cuisson change leur goût de manière étonnante (ils s’adoucissent), mais bon, ce n’est pas tout le monde qui les aime. Si vous levez le nez sur ces petits légumes, et pour garder un peu de couleur rouge dans cette salade, remplacez les radis par du poivron rouge. L’effet sera tout aussi joli !