Poireaux vinaigrette

Portions : 4 Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients 4 blancs de poireau (garder les verts pour le bouillon tout c’qui, sous l’onglet recette de base) ½ tasse (120 ml) d’huile d’olive de bonne qualité 3 cuillères à table (45 ml) de vinaigre balsamique blanc lui aussi de bonne qualité 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon 2 cuillères à table (30 ml) d’estragon frais haché (ou plus selon vos goûts) Sel et poivre Préparation Couper la tête des poireaux, prenant bien soin d’en garder un petit bout (on enlève que les « cheveux » !), les couper ensuite en deux. Bien laver les poireaux pour les débarrasser de toutes impuretés. Les cuire 5 minutes à la vapeur, bien à plat, l’un à côté de l’autre puis, les retourner délicatement et continuer la cuisson pour 3 minutes de plus. Une fois les poireaux cuits, les mettre en attente dans un plat ou tout simplement au frigo pour ceux qui préfèrent les manger froids. S’assurer de les égoutter, juste au cas. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients restants, sauf l’estragon, et bien remuer. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Déposer l’équivalent d’un poireau par assiette, arroser d’une quantité de vinaigrette et saupoudrer d’estragon frais. Se mange froid ou tiède. Note : Ma faim est encore plus grande...